Yksinkertainen ja maukas pastakastike sai inspiraationsa siitä, kun huomasin kaupassa edullisia tölkitettyjä artisokkia. Artisokan maku on aina viehättänyt minua, siinä on samanaikaisesti pientä kirpeyttä ja parsamaista pehmeyttä. Uskaltaisin sanoa että mieto kermainen kastike tekee sille oikeutta.
1 tlk (225 g) säilöttyjä artisokansydämiä
1 pieni sipuli
4-6 kynttä valkosipulia
2 tomaattia
1 tlk ruokakermaa
oliiviöljyä
mustapippuria
basilikaa
parmesan- tai pecorino-juustoa
Silppua sipuli, valkosipuli ja tomaatti. Kuullota niitä oliiviöljyssä hetken, että pehmenevät. Lisää paloitellut artisokat, mahdollisesti pikku tilkka vettä sekä ruokakerma. Mausta pippurilla ja basilikalla. Jätä hautumaan ja keitä spagetti. Mausta annos vielä parmesanilla tai pecorinolla. Valmis!
