keskiviikko 29. toukokuuta 2013

Avokadopasta


Päädyinpä sitten minäkin tekemään kauden muotiruokaa, Avokadopastaa Alexander Gullichsenin reseptillä, vaikka perinteinen vastahankaisuus pitkään sitä pidätteli. Ruoka on kehunsa ansainnut, tuorekastikkeen maku on täyteläinen ja raikas. Toisaalta, mitenpä niin hyvistä aineksista huonoa saisikaan aikaan?

Reseptiä en ryhdy tähän kopioimaan, koska sen löytää muutenkin joka paikasta, ja koska poikkeuksellisesti jopa noudatin sitä (mitä nyt käytin juustona yksinomaan parmesania, kun kaupassa ei juuri pecorinoa ollut). Toteanpa vain, että valmistus oli todella helppoa ja nopeaa - ja maku erinomainen. Reseptin huomautus keitinveden suolaisuudesta on paikallaan, ruokaan tulee makua, mutta lopputulos ei ole lainkaan liian suolainen. Samoin tuoreet chili ja valkosipuli uppoavat kastikkeeseen pehmeästi, eikä siitä tule lainkaan polttavaa tai kitkerää.

Ainoa mieleen juolahtanut kehitysidea oli, että koska kastike on jokseenkin suora risteytys guacamolea ja pesto genovesea, lieköhän kastikkeen voisi tehdä niiden tavoin etukäteen tehosekoittimessa, jolloin valmistus olisi jos mahdollista vieläkin nopeampaa? Mutta ehkä tämä vaihtoehto menee jo banaalin puolelle; kyllähän kesäisen rentoon ja impressionistiseen kokkailuun voi sisällyttää hiukkasen avokadon paloittelua ja yrttien repimistä.