Hellesäällä on pitänyt kehitellä viileitä ja virkistäviä ruokalajeja. Tässä niistä yksi, eli aasialaisvaikutteinen mausteinen nuudelisalaatti, jonka reseptiä voi vapaasti varioida saatavilla olevien kasvisten ja mausteiden mukaisesti. Reseptin voi siis ottaa varsin viitteellisenä.
 |
| Nuudelisalaatin voi tarjota esimerkiksi grillatun kanan kera |
Mausteinen nuudelisalaatti
100-150 g riisinuudeleita
1 suippopaprika
1 punasipuli
2 porkkanaa
(thaibasilikaa, lehtipersiljaa, korianteria)
Kastike:
1 rkl soijakastiketta
1 rkl hoisin-kastiketta
1 rkl ruokaöljyä
½-1 rkl riisiviinietikkaa
½ rkl seesamiöljyä
2 tl sileää pähkinävoita
½-1 tl chiliöljyä
puolikkaan limetin mehu
Sekoita kastikkeen ainekset keskenään tasaiseksi. Kastikkeen makuja voi säätää mieleisekseen ainesten keskinäisiä suhteita säätämällä: seesamiöljy ja maapähkinävoi tuovat täyteläisyyttä, limemehu ja riisiviinietikka hapokkuutta ja chiliöljy tulisuutta.
Suikaloi kasvikset ohuiksi, tasakokoisiksi suikaleiksi. Siirrä tarjoilukulhoon, kaada päälle noin kolmasosa kastikkeesta ja sekoita. Silppua halutessasi päälle tuoreita yrttejä, esimerkiksi thaibasilikaa, lehtipersiljaa ja/tai korianteria.
Kuumenna kattilassa kevyesti suolattua vettä. Lisää riisinuudelit väljään veteen ja keitä noin kolme minuuttia. Siivilöi ja siirrä välittömästi toiseen kattilaan, jossa on kylmää vettä (ja vaikka muutama jääpala). Anna nuudelien jäähtyä ja valuta uudelleen. Tässä vaiheessa nuudeleita voi myös pilkkoa saksilla.
Lisää nuudelit salaattikulhoon ja kaada päälle loppu kastike. Sekoita salaatti tasaisesti sekaisin. Siirrä jääkaappiin ja jäähdytä hyvin ennen tarjoilua. Tarjoile esimerkiksi grillatun lihan kera.
