Euroviisusalaatti

Jussin ja Elinan Euroviisuillassa tarjottiin mainiota salaattia, joten toivottavasti en riko tekijänoikeuksia kun ihan kunnianosoitusmielessä laitan reseptin myös tänne näkyviin. Alkuperäistä ei tosin ole täysin jäljennetty, siinä oli muistaakseni oliiveja ja kurkkua, muttei fetaa.


½ kerää jäävuorisalaattia
1 sipuli, mieluiten puna-
100 g cashewpähkinöitä
1 tlk pieniä ananaspaloja
2-3 tomaattia
1 pala / purkki fetaa
(oliiveja)
öljyä, viinietikkaa, mausteita

Salaatti suikaleiksi, sipuli renkaiksi, tomaatti kuutioiksi kuten myös feta. Valuta liemi ananaksista talteen. Yhdistä aineet ja pirskottele päälle oliiviöljyä, viinietikkaa ja vähän ananaslientä. Mustapippuria ja yrttejä.

Salaatti on sopivan ruokaisa pääruoaksi tai mainitun euroviisuillan kaltaisten tilaisuuksien evääksi, bonuksena vielä lihaton, fetan poisjättämisellä suorastaan vegaaninen.