lauantai 4. syyskuuta 2010

Grillisipsejä

Lecsó

Loppukesästä oli saatavilla paljon tuoretta tomaattia, joten pääsin tekemään lecsóa, perinteistä unkarilaista paprika-tomaattimuhennosta. En luonnollisestikaan vastaa tämän reseptin autenttisuudesta. Hyvää siitä tuli, joskin aika nestemäistä.


1 kg tomaatteja
500 g paprikoita
3 sipulia
3-5 valkosipulinkynttä
1 tl Erős Pista -paprikatahnaa tai 1 rkl miedompaa
paprikajauhetta
pippuria
sokeria
suolaa
ruokaöljyä

Paloittele tomaatit; myös kuoria saa, jos jaksaa vaivautua. Poista paprikoista siemenet ja paloittele. Sipulit ja valkosipulit samoin kuutioiksi. Kuumenna oliiviöljy pannussa (itse käytin wokkia), lisää paprikat ja sipulit sekä hetken kuullotuksen jälkeen tomaatit. Mausta; tavoittena on melko tuhti ja tulisehko makuelämys. Hauduta miedolla lämmöllä, kunnes kypsää. Syö sellaisenaan, lihan lisukkeena tai riisin kera.

Alkuperäinen unkarilainen lecsó paistetaan sianihrassa. Jos siis haluaa ruokaan autenttisuutta ja lihaisuutta, valmistuksen voi aloittaa käristämällä pannulla suikaloitua pekonia ja paistamalla loput ainekset pekoninrasvassa.