tiistai 10. tammikuuta 2017

Espresso-suklaamuffinssit

Edelleen mennään uudenvuoden juhlatarjoilujen merkeissä. Halusin kahvimaustetuja suklaamuffinsseja ja sellaisia tein. Resepti löytyi Livin-blogista, kuorrutuksen keksin itse, jolloin ensimmäisestä kehittelyversiosta tulikin hieman liian löysää. Lisää siis tomusokeria tarvittaessa.



Espresso-suklaamuffinssit
n. 25 kpl

150 g voita
3,5 dl sokeria
3 kananmunaa

1 dl maitoa tai kermaa
1 dl (2 shottia) espressoa

6 dl vehnäjauhoja
1,5 dl tummaa kaakaojauhetta
3 tl vaniljasokeria
3 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa

150 g suklaata maun mukaan

Kuorrutus:

1 rkl espressoa
1-2 dl tomusokeria
100 g vanilja- tai suklaamaustettua tuorejuustoa



Vaahdota voi ja sokeri. Vatkaa kananmunat yksitellen sekaan. Valmista desilitran verran espressoa eli noin kaksi espressokoneen tuplashottia. Sekoita samaan määrään maitoa tai kermaa. Vatkaa munaseoksen joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vähän kerrallaan taikinaan.

Lisää suklaa joko rouhittuna taikinaan tai laita palanen jokaisen vuoan pohjalle ennen paistamista. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 200 Celsius-asteessa n. 20 minuuttia.

Kuorrutusta varten sekoita espresso ja tuorejuusto tasaiseksi tahnaksi ja kiinteytä haluttuun tiheyteen vatkaamalla sekaan sopiva määrä tomusokeria. Levitä tai pursota jäähtyneiden muffinsien päälle ja laita vielä jääkaappiin, jotta kuorrutus jähmettyy.

sunnuntai 1. tammikuuta 2017

Tortillasagne

Hyvää vuotta 2017 itse kullekin lukijalle. Uudenvuodenpäivän resepti on suoraan edellisillan pippaloiden tähteistä; tortilloja ja täytteitä jäi sen verran yli, että ne oli kätevää koostaa uunivuokamuotoon.


Tortillalasagne

6 vehnätortillaa
n. 6 dl chili con carnea tai muuta sovreltuvaa tortillantäytettä
1 tlk (á 300 g) valmista juustodippiä
1 tlk (á 2 dl) kermaviiliä
1 tlk (á 300 g) salsakastiketta
tuoretta tomaattia
(jalapeñoviipaleita)
juustoraastetta

Koosta ruoka sopivankokoiseen uunivuokaan. Jos vuoka on pyöreä, voit käyttää tortillat sellaisinaan, jos taas kulmikas, leikkele niitä sopivanmuotoisiksi kappaleiksi.

Sekoita kermaviili ja juustodippi. Levitä vuoan pohjalle hieman salsakastiketta ja juustokastiketta. Peitä ensimmäisellä tortillalla.



Levitä tortillalle kauhallinen chili con carnea, sitten tilkka salsaa ja pari lusikallista juustokastiketta. Ripottele väliin myös kuutioitua tomaattia ja halutessasi jalapeñoviipaleita. Toista operaatio, kunnes tortillat loppuvat. Levitä päälimmäiseksi reilu kerros juustokastiketta ja juustoraastetta.

Paista 175-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja hieman ruskistunut. Anna jäähtyä ja vetäytyä esim. foliolla peitettynä. Tarjoile raikkaan salaatin kanssa.