tiistai 2. joulukuuta 2014

Punajuuririsotto ja paahdettu feta


Risotosta olen kirjoittanut ennenkin, mutta palaanpa taas asiaan, kun viimeisimmästä yritelmästä tuli jopa krantun aviopuolison mielestä yllättävän hyvää.

Punajuuren lisukkeeksihan on mukava laittaa jotain voimakkaan makuista juustoa. Aurajuusto on perinteisin vaihtoehto, mutta nyt päädyin feta-tyyppiseen salaattijuustoon. Sellaisenaan useat lajin edustajat ovat vähän pehmeitä ja mössöisiä, etenkin lämpimissä ruoissa. Muistin, että fetaa voi myös paahtaa, tarkistin reseptin Siskot kokkaa -blogista, kokeilin - ja hyvin onnistui. Juuston rakenne muuttui pureksittavammaksi, maku ryhdikkäämmäksi. Suosittelen.







Risotto tuli syödyksi niin äkkiä, että siitä sai vain ohimennen näppäistyä pikaisen kännykkäkuvan.

 







Punajuuririsotto ja paahdettu feta

1 iso sipuli
2-3 punajuurta
2,5 dl risottoriisiä
7 dl kasvis- tai kanalientä (kuutiosta tehty kelpaa)
öljyä
mausteita
(1 dl pähkinöitä)

1 pkt á 200 g feta-tyyppistä salaattijuustoa
oliiviöljyä
pippuria

Valmistele ensin juusto: kuutioi feta, laita se folion päälle uunivadille. Ripottele päälle pippuria ja pirskottele vähän oliiviöljyä. Paahda fetaa 200-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia. Jotin laadut saattavat sulaa, mutta se ei haittaa. Juusto on valmista, kun pinta on kevyesti ruskistunut. Kumoa juustot vuoasta lautaselle ja murustele haarukalla.

Silppua sipuli, kuori ja raasta punajuuri. Kuullota sipulisilppu öljyssä kattilan tai kasarin pohjalla, lisää joukkoon ensin risottoriisi ja sitten punajuuriraaste ja kuumenna sekoitellen. Mausta esimerkiksi suolalla, pippurilla, rosmariinilla ym. Kuumenna kana- tai kasvisliemi toisessa kattilassa kiehuvaksi, ja lisää sitä kauhallinen kerrallaan risoton joukkoon koko ajan sekoittaen. Lisää nestettä sitä mukaa kun se imeytyy riisiin. Kun kaikki liemi on lisätty, tarkista maku ja kypysyys ja jätä hetkeksi hautumaan. Lisää halutessasi pähkinöitä. Tarjoile risotto paahdetun fetan kera.