tiistai 20. joulukuuta 2016

Kumkvattihillo


Kumkvatti on pikkusitruksista hienoin, paitsi hauskan nimensä ja Day of the Tentacle -cameonsa, myös ainutlaatuisen makunsa ansiosta. Kuorineen syötävä hedelmä on samaan aikaan makea, raikas ja karvas. Erinomaista ainesta myös hienostuneeseen hilloon. Kas näin:

Kumkvattihillo

1 kg kumkvatteja
5 dl vettä
5 dl sokeria
2 cl brandya
1 vaniljatanko
4-6 tähtianista

Huuhtele kumkvatit. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja poista siemenet (tähän kannattaa varata joltisenkin verran aikaa). Laita hedelmäsiivut kattilaan ja kaada päälle vähän vettä.

(Veden ja sokerin määrää muuttelemalla voi luonnollisesti vaikuttaa hillon tiheyteen. Tällä ohjeella tulee enemmän kompottia kuin marmelaadia. Säätäkää mieleiseksenne)


Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet kattilaan. Lisää myös vaniljan kuoret ja muutama tähtianis. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää brandy ja sokeri, keittele n. 15 minuuttia, kunnes sokeri on liuennut, alkoholi haihtunut ja kumkvatit ovat pehmenneet.

Tölkitä hillo lähes kiehuvana puhtaisiin ja kuumalla vedellä esilämmitettyihin lasipurkkeihin. Purkkiin voi halutessaan laittaa tähtianiksen koristeeksi. Sulje kannet mahdollisimman pian, jolloin hillo jäähtyessään tiivistää ne. Valmista hilloa tulee n. 1,5 litraa.

Tarjoile esimerkiksi vaniljajäätelön päällä tai juustotarjottimen lisukkeena.

Varokaas vain, muutamat lukijat saattavat saada tätä joululahjaksi!