maanantai 12. toukokuuta 2014

Kukkakaalisosekeitto feat. uusi keittiö

Päivitystä pukkaa taas pitkän tauon jälkeen. En selittele viivettä sen kummemmin, mutta toteanpahan vain, että jatkossa ruoanlaittoympäristönä on mitä modernein uuden kodin keittiö, josta löytyy sellaisia ihmeellisyyksiä kuin induktioliesi ja kiertoilmauuni!

Ensimmäinen tässä ympäristössä esiteltävä ruoka olkoon jo klassikoksi muodostunut sofistikoitunut kukkakaalisosekeitto. Lähtökohtaisesti pehmeän makuinen keitto muuttuu entistäkin hienommaksi, kun se suurustetaan kahteen kertaan, sekä sulatejuustolla että pähkinäkermalla.


Kukkakaali-pähkinäsosekeitto

1 iso kukkakaali
4-6 jauhoista perunaa
3-6 valkosipulinkynttä
1½ l vettä
liha- tai kasvisliemikuutio
1 pkt (á 250 g) Koskenlaskija-sulatejuustoa
n. 2 dl suolattuja maapähkinöitä + tilkka vettä
suolaa, pippuria, paprikaa

Kuori ja kuutioi perunat, paloittele kukkakaali. Kuori valkosipulinkynnet ja pilko ne joten kuten. Laita kasvikset kattilaan, lisää vesi ja liemikuutio, ja keitä kypsäksi. Lisää sulatejuusto ja anna sen liueta keittoon (ellei liukene, ei haittaa; keitto menee kuitenkin sekaisin soseutettaessa).

Valmista pähkinäkerma: laita suolapähkinät korkeaan kulhoon, murskaa ne sauvasekoittimella ja lisää samalla hieman vettä, jotta seoksesta tulee tasainen ja sakea. Soseuta seuraavaksi keitto, lisää pähkinäkerma ja sekoita. Tarkista maku, mausta tarvittaessa. Anna hautua hetki ja tarjoile.